江苏涟水县高沟捆蹄厂
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高沟捆蹄的做法

        做法步骤:
        1.先将猪肉洗净,切成长条;
        2.葱姜均洗净,葱切段,姜切片;
        3.将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上;
        4.再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出;
        5.然后,用猪小肠衣,裹成500克左右重、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟;
        6.冷却后,改刀装盘即成。

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