工艺流程-高沟捆蹄_涟水县高沟捆蹄厂

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—— 高沟捆蹄在不断的传承演变中，形成了它特有生产技艺 ——
工艺流程

高沟捆蹄几百年的历史，在不断的传承演变中，形成了它特有生产技艺。
我们企业一贯使用传统的制作手法，绝不投机取巧。整个生产制作工序有14个步骤，尤其在捆扎上坚持用优质的猪小肠衣和天然缧草绳来进行手工捆扎，
成就了“古月坊”捆蹄的独特风味和紧致口感。

1.收缧草 → 2.搓草绳 → 3.小肠衣晾晒 → 4.名贵中药佐料配制 → 5.配料研磨成粉 → 6.猪蹄膀精肉分割 → 7.兑料滚揉腌制 →
8.肠衣包裹 → 9.草绳捆扎 → 10.高温蒸煮→ 11.冷却 → 12.真空消毒 → 13.真空包装 → 14.装盒